Articsóka (Cynara cardunculus)

Receptek:

Articsókás tészta

Hozzávalók:

200 g tészta

4 articsóka
2 paradicsom
fél hagyma
1 tojás
5-6 ek extra szüz olivaolaj
só
bors
tört chillipaprika
citrom

Elkészítés:

1. Egy tálba hideg vizet töltünk, hozzáadjuk a citrom facsart levét.

2. Előkészítjk az articsókákat, eltávolítjuk a külső leveleit, levágjuk a tetejét, és a szárát is, majd kettévágjuk, a szőrös részt kiskanál segítségével kivájjuk, negyedeljük, majd a citromos vízbe tesszük őket.

3. A szárakat is megpucoljuk, majd kis korongokra metéljük őket, ez is mehet a fürdőbe.

4. A hagymát meghámozzuk, leöblítjük, kis kockákra metéljük.

5. Kis lábasban felteszünk vizet forralni a paradicsomnak.

6. A paradicsomot leöblítjük, a tetején késsel X-et vágunk, beledobjuk a lobogó vízbe, ha a bőre elválik, a forró vizet leöntjük róla, és hideget csorgatunk rá, hogy megállítsuk a főzést.

7. Feltesszük a tésztának való vizet forrni, sózzuk, amikor forr.

8. Közben az olajat felhevítjük egy serpenyőben, hozzáadjuk a hagymát, pirítjuk.

9. Ezalatt meghámozzuk a paradicsomot, felvágjuk kis darabokra.

10. A tojást egy tányérba ütjük, sózzuk, borsozzuk, majd villával habosra verjük.

11. Az articsókát leszűrjük, leöblítjük, hozzáadjuk a hagymához, a paradicsomot is beletesszük.

12. Sózzuk, borsozzuk, lefedve 15 percig kis lángon rotyogtatjuk, ha szükséges, pici vizet öntünk alá, nehogy leégjen, a végén kóstoljuk meg, hogy puha e az articsóka, majd ha jó, egy csipet chillit szórunk rá.

13. Közben a tésztát is elkészítjük az utasítás szerint, leszűrjük, hozzáadjuk az articsókás szószhoz, összekeverjük, ráöntjük a tojást, még 1 percig kis lángon kevergetve összessüssük az egészet.

14. Azonnal tálaljuk.

Forrás: No Salty