Ízletes, 30-40 cm hosszú gyökerét a spárgához hasonlóan készítjük el.
Mélyművelésű, laza, tápanyagdús talajt igényel. A hideget jól tűri. Nedves homokban sokáig tárolható. Eleinte szinte kizárólag gyógynövényként használták. Ma már a korszerű, egészséges táplálkozás egyik alapzöldsége Európában.